ローラー練 ドフィノワ
2/7、火曜日
ローラー:30分
風邪が強くてさっむい一日。
営業で外出てると手の感覚がなくなってくるくらい寒かった。
帰宅後、ローラー:30min
10分アップ、10分240w、5分270w、5分ダウン
以前ブログで書いたドフィノワを作ってみた。
小麦粉を使わないで、ソースにとろみが付くのか?と思って作ったけれど、ジャガイモのでんぷんでしっかりとろみが付いた。
コツは切ったジャガイモを洗わないことらしいな。
何人かお客さん呼んだときに、簡単に大量に作れるから良いかも。
前菜、付け合せと使いやすそうだし。